1、電器線路起火

 

　　廚房電器線路敷設在裝修施工中須引起高度重視，比起其它場所來應至少提高一個耐火等級，在平時還應加強維修和保養(yǎng)。在廚房里，裝修用鋁心線代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設保護蓋的現(xiàn)象處處可見。這些設施在水汽、油氣和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)等漏電、短路起火。另外，廚房內(nèi)運行的機器也較多，超負荷電現(xiàn)象十分嚴重，特別是一些大功率的電器設施，在使用過程中會因電流過大導致插頭、線路發(fā)熱起火，這也是引發(fā)火災事故的一個方面。

 

　　2、用油不當會起火

 

　　廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油，燃料用油指柴油、煤油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當?shù)仍�因很容易引起火災。食用油多因油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如果撲救不得法就會引發(fā)火災。如2002年5月18日7時3分，瀘州老窖大酒店二樓餐廳廚房發(fā)生火災，燒毀部分廚房設備及電纜設備，火災原因系廚師炸制食油溫度過高，食油濺出，引燃灶臺及抽油煙機油污而引起火災。

　　3、香煙頭為什么能引起火災？

 

　　煙頭表面溫度為200—300℃，中心溫度可達700—800℃，它超過了棉麻、毛織物、紙張、家具等可燃物的企事業(yè)單位需達到的消防條件  燃點，若亂扔煙頭接觸到這些可燃物，容易引起燃燒，甚至釀成火災。

 

　　發(fā)生火災之后如何處理？

 

　　1、破窗處置法

 

　　當戶外燃氣閥不明確，而廚房窗戶處于或接近樓道，操作較方便時采用破窗的方式進行處置。當廚房窗戶位于樓道時，使用破拆工具打碎窗戶玻璃，直接關閉燃氣灶閥門；當廚房窗戶靠近樓道且操作較為方便時，破開窗戶使用火鉤等工具清除著火氣灶附近的可燃物，等候戶主返回處置。

 

　　2、 挑選材料防水防火

 

　　廚房是個潮濕易積水的場所，所有表面裝飾用材都應選擇防水耐水性能優(yōu)良的材料。地面、操作臺面的材料應不漏水、不滲水。墻面、頂棚材料應耐水、可用水擦洗。櫥柜內(nèi)部設計的用料必須易于清理，最好選用不易污染，容易清洗、防濕、防熱而又耐用的材料，像瓷磚、防水涂料、PVC板、防火板、人造大理石等都是廚房中運用得最多的安全材料。